ワインの飲み頃 その２

「ワインの飲み頃を決めるのはお客様である」

それが前回の答え。

美味しいと感じる味わいの幅は人それぞれ。

渋みの印象的な若くて力強いワインが好きな方もいれば、

穏やかで、エレガントな酸味のワインが好みな方もいます。

渋みを拒絶する人には、うまみのある渋みは理解できないでしょう。

（苦みのある珈琲や、渋みが特徴のダージリンでも同じではないでしょうか。

　拒絶すると、そこから先の世界は見えなくなりますね。）

酸っぱい！！！

といって目の前でギャルソンを睨んだ友人のワインが、

あなたにはとても美味しく感じられたとしても、不思議ではないのです。

だからこそ、目の前のワインの飲み頃を決めるのは、

先人でも、評論家でも、生産者でもありません。

ワインを口にする貴方です。